秋刀魚の塩焼きを極める！プロ級の焼き方と最高の組み合わせ
秋の味覚の代表格、 秋刀魚。 シンプルながらも奥深い塩焼きは、 まさに秋を堪能するのに最適な一品です。 しかし、 ただ焼くだけではもったいない！今回は、 秋刀魚の塩焼きをワンランクアップさせるコツ、 おすすめの付け合わせ、 そして最高のペアリングとなるお酒をご紹介します。 美味しい塩焼きを作る３つのコツ 新鮮な秋刀魚を選ぶ : 目が澄んでいて、 エラが鮮やかな赤色をしているものを選びましょう。 身がふっくらとしていて、 弾力があるかもチェックポイントです。 スーパーなどで購入する際は、 鮮魚コーナーの店員さんに相談してみるのもおすすめです。 下処理を丁寧に行う : ウロコをしっかりと取り除き、 内臓を取り出してきれいに洗います。 キッチンペーパーで水気を拭き取り、 焼く直前に塩を振ります。 塩は、 身にまんべんなく振るのがポイント。 少し多めに振ることで、 余分な水分が出て身がふっくらと仕上がります。 焼き加減にこだわる : 強火で一気に焼き上げることが、 皮はパリッと、 身はふっくらジューシーに仕上げる秘訣です。 焼き網を使う場合は、 皮目から焼き始め、 焼き色がついたら裏返します。 グリルを使う場合は、 余熱をしっかりとしてから焼き始めましょう。 塩焼きを引き立てる！おすすめの付け合わせ 大根おろし : 秋刀魚の定番の付け合わせ。 大根おろしの辛味が、 秋刀魚の脂っこさをさっぱりとさせてくれます。 すだち : 爽やかな酸味が、 秋刀魚の旨味を引き立てます。 お好みで醤油を少し垂らしても◎。 生姜 : 生姜の辛味が、 秋刀魚の生臭さを消し、 食欲をそそります。 千切りや針生姜など、 お好みの形でどうぞ。 みょうが : 香り高いみょうがは、 秋刀魚の風味をさらに豊かにします。 千切りにして添えるのがおすすめです。 焼きネギ : 香ばしく焼いたネギは、 秋刀魚との相性抜群。 甘みも加わり、 箸が止まらなくなること間違いなし。 秋刀魚の塩焼きと相性抜群！おすすめのお酒 日本酒 : 秋刀魚の塩焼きには、 キリッとした辛口の日本酒がおすすめです。 特に、 冷酒や熱燗が◎。 ビール : 秋刀魚の脂っこさを、 ビールの爽快感が洗い流してくれます。 キンキンに冷えたビールが最高！ レモンサワー : レモンの酸味が、 秋刀魚の旨味を引き立てます。 さっぱ...
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